蜂巢蛋糕不是一般的蛋糕哦，不仅外形形似蜂巢，颜值高而且味道好，有层次感，奶香浓郁又有果冻的Q弹，拍照发朋友圈点赞满分！！今天我们来做一款创意蛋糕吧，由品之味创意蛋糕培训的老师来教您。

　　蜂巢芝士蛋糕 / 配方

　　蜂蜜波波果冻：

　　温水：60g 蜂蜜：20g 吉利丁片：

　　饼底：

　　消化饼干：70g 无盐黄油：

　　蜂蜜芝士慕斯：

　　蛋黄：1个 水：25g 糖：35g 蜂蜜：

　　马斯卡彭奶酪：150g 吉利丁片：

　　柠檬汁：5g 淡奶油：

　　模具尺寸 : 6寸慕斯圈高

　　1. 蜂蜜波波果冻

　　20g蜂蜜倒入温水里搅拌均匀，然后加入用冷水泡软的吉利丁片，充分搅拌均匀。

　　将液体倒入半球模具，冷冻2小时变硬。没有这种半球硅胶模，可以用其他，只要模具适合就好。

　　2. 饼底

　　碾碎消化饼干与融化的黄油翻拌均匀，倒入6寸慕斯圈压实压平送入冰箱冷藏。（慕斯圈要垫一张烘焙纸或保鲜膜，也可以用活底蛋糕模具）

　　3. 蜂蜜芝士慕斯

　　蛋盆里倒入蛋黄、水、糖、蜂蜜隔热水搅拌，加热至彻底融化。

　　倒入马斯卡彭奶酪充分搅拌均匀。

　　然后离开热水，先加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再倒入柠檬汁混匀。

　　接着将蜂蜜芝士液倒入打发至6分发的淡奶油中，充分搅拌均匀后蜂蜜芝士慕斯就完成啦！

　　关于蜂蜜芝士慕斯甜度：本方子用了一个蛋黄，25g水，150g奶酪，300g奶油，无味液体接近500g，正常糖量配比为10%，也就是糖量50g刚好。而本配方使用了55g糖量，如果你的蜂蜜超级甜，可以减少10g糖，不要减蜂蜜的量，这款蛋糕主打蜂蜜，没有蜂蜜味就要告你啦！（建议大家不要擅自改配方的量）

　　4. 组装以及蜂巢制作

　　先倒一小层慕斯糊入饼底，用抹刀抹平。

　　然后取出冷冻成型的蜂蜜波波果冻，轻轻按压进去，排列好。

　　接着倒入2/3慕斯糊，抹平送入冰箱冷藏30分钟。

　　剩余的慕斯糊加入一点黄色素染成蜜蜂黄，因为是蜂巢嘛~~当然你也可以用果蔬粉、南瓜泥调色，蒸熟搅打细腻50g南瓜泥加入慕斯糊，可多加1g吉利丁片，就有蜂蜜南瓜味，感觉还不错

　　蜂巢模具，蜂巢模具有得买哦！

　　如果没有的话，可以像这样做：

　

　　取一张气泡膜，沿着6寸慕斯圈画出一个圆，然后用见到剪出圆片，简单的模具完成

　　冷藏好后，将黄色慕斯糊倒入抹平；

　　然后将气泡膜平滑面朝上，凸出面朝下放在慕斯糊上，轻轻按压确保慕斯糊平均分布，送入冰箱冷藏3小时以上

　　冷藏好后，先撕下气泡膜，再脱慕斯圈，看是不是很惊艳，高端精致的蜂巢窝在家也能做哦！

　　最后，取蜂蜜与水兑出适合淋面的蜂蜜酱，一圈一格装满它！

　　蜂巢芝士蛋糕，完成！

　　垂涎欲滴就是这个意思吧？！

　　这个蛋糕不用烤箱，不用裱花抹面

　　单单靠顶层一个蜂窝设计就吸粉无数，精致的蜂巢淋上蜂蜜酱显得格外美味，切开一块，内部还藏有蜂蜜波波果冻，而马斯卡彭奶酪的加入也使蛋糕浓香可口，颜值口味双满分，拍照发圈妥妥的获赞

　　拿叉子挖下去，不知道的还以为你在吃一块真蜂巢？

　　不管了，我们现在就做起来

　　

 

　　今天是不是又学会了一款蛋糕装饰小技巧？品之味蛋糕培训的小编觉得不止可以淋黄色的蜂蜜，把蛋糕做成白色，淋上草莓酱，树莓酱，橙子酱，蓝莓酱等等都非常好看，快去定制你的专属蜂巢款式吧！