最近各种网红面包店如雨后春笋般出现在我们的生活中，健康的各种面包成了大家朋友圈的网红产品，自己学做面包也成为时尚了，烘焙是个水很深的领域，光是如何做面包，咱们大神们写一本书都不够，更别说烘焙的各个领域了。今天长沙品之味蛋糕西点面包培训就先为厨房小白们介绍一下烘焙的基础—面粉。

　　其实无论是高筋、低筋还是中筋面粉，这里面的“筋”主要说的就是面筋，简单来说面筋就是面粉中的蛋白质。蛋白质有吸水的特性，通过不断揉捏摔打，慢慢就形成了面筋。

　　高筋面粉它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。一般制作面包都会选高筋面粉。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。（市售面粉一般都是此类面粉）

　　低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，所以适合做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。

　　全麦面粉，在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮，口感比一般面粉会粗糙，但麦香味更浓郁，营养价值比较高。

　　看完这些面粉大家是不是都想问一个问题，在哪买呢，长沙哪里学面包好？

　　在大型超市这些面粉一般都会有卖，没时间去的话网购也是很方便的。

　　不过要注意了，不少国产面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表哦。